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Ingredienti

Per 4 persone:
1 kg di melanzane
500 g di pomodori
1 limone
4 spicchi di aglio schiacciato
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaio di cumino
pepe a piacere
sale
5 cucchiai di olio di oliva
olive nere (per servire)

Preparazione

In una pentola capace fate bollire le melanzane che avrete tagliato in grossi dadi, e ai quali avrete lasciato la buccia.
Lasciate cuocere per 30 minuti.
Pelate i pomodori e tagliateli grossolanamente.
Metteteli a cuocere per 5 minuti in una padella con olio, paprika dolce, cumino, aglio, succo di limone e sale.
Quando le melanzane sono quasi cotte, lasciatele sgocciolare, passatele per togliere l'acqua in eccesso e aggiungetele ai pomodori.
Schiacciate bene il tutto e mettete sul fuoco basso per 15-20 minuti sempre mescolando, finché tutta l'acqua non sarà evaporata.
Aggiungete il succo di limone.
Lasciate raffreddare e servite con olive nere.


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Note

Ricetta araba.
(Ricetta di Buongiorno by Mail - Cucina Etnica)

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