Pizza vegan

Per 2 persone: farina g 200 - lievito di birra g 10 - olio extravergine di oliva - sale
Per guarnire: pelati g 200 - un peperone - una zucchina - una piccola melanzana - aglio - olio extravergine - sale - pepe

Intiepidite g 100 di acqua (37°C), scioglietevi il lievito. Mettete la farina in una terrina, versatevi il lievito sciolto, un cucchiaio d'olio e il sale. Amalgamate, togliete la pasta dalla terrina e lavoratela con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettetelo a lievitare coperto per circa 2 ore in un luogo tiepido. Mentre la pasta lievita tagliate il peperone a striscioline, la zucchina e la melanzana a fette, mettetele in una terrina assieme a sale, pepe, uno spicchio d'aglio e un filo d'olio; lasciate insaporire, mescolando di tanto in tanto. Riscaldate il piatto crisp per 3 minuti, metteteci uno strato di verdure e cuocete per 10 minuti, girando a metà cottura. Ungete leggermente il piatto crisp e stendetevi la pasta con le mani e punzecchiatela con una forchetta. Scolate e schiacciate i pelati, distribuiteli uniformemente sulla pasta. Aggiungete le verdure e cuocete, con la funzione crisp, per 12-13 minuti.