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Ingredienti

Per 4 persone: 800 gr di asparagi - 2 avocado - prezzemolo - olio extravergine di oliva - succo di limone - sale

Preparazione

Mondate gli asparagi e tagliate via la parte più coriacea del gambo, poi fateli lessare in acqua bollente e salata per circa 10 minuti dal bollore.
Mentre cuociono, togliete la buccia agli avocado, tagliateli a pezzetti e riduceteli in una specie di crema schiacciandoli con una forchetta.
Lavate e tritate il prezzemolo, poi mescolatelo alla crema di avocado, aggiungendo un po' di succo di limone, un pizzico di sale ed un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Quando sono cotti, scolate gli asparagi, disponeteli su un piatto e cospargeteli con la crema di avocado che avete preparato nel frattempo.


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Mi permeto di consigliare di annegare nelle salsa di avocado 2 pezzetti di peperoncino forte; dona maggiore vitalità ad un piatto ottimo , ma un po' troppo delicato

- Francesca -

 
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