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Ingredienti

Per 4 persone:
150 gr di fagiolini verdi
150 gr di fagiolini gialli
1 cipolla
150 gr di carote
200 gr di patate novelle
2 coste di sedano
3 cucchiai di olio e.v. di oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate i fagiolini e fateli cuocere per 10 minuti circa in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione; scolateli e passateli sotto l'acuq fredda corrente; eliminate i filamenti e spezzettateli.
Sbucciate e lavate la cipolla quindi affettatela finemente; pelate e lavate le carote e tagliatele a bastoncini, non troppo sottili.
Sbucciate le patate e lavatele, se sono piccole lasciatele intere, altrimenti dividetele a metà; lavate il sedano e privatelo di eventuali filamenti, quindi tagliatelo a bastoncini.
In un tegame scaldate l'olio, aggiungete la cipolla e fatela appassire, senza lasciarla colorire, mescolate con un cucchiaio di legno e unite quindi le carote e il sedano e fate rosolare per 2 minuti.
Mettete quindi nel tegame i fagioli e le patate.
Versate 1/2 bicchiere d'acqua, insaporite con un pizzico di sale e pee, fate cuocere coperto per 15/20 minuti.
Servite ben caldo in tavola nello stesso recipiente di cottura.


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Note

Tratta da "La cucina vegetariana", Libro della casa 2003.
(Thanks to Uncaged)

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