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Ingredienti

Per 4 persone:
400 gr di farina di mais per polenta
sale

450 gr di funghi misti surgelati
1 scatola di fagioli borlotti
3 spicchi d'aglio
3 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Preparate la polenta versando a pioggia la farina per polenta in 1,5 litri di acqua salata.
Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando spesso affinchè non si formino grumi: la polenta è cotta quando si stacca dalle pareti del paiolo.
Con questo rapporto tra acqua e polenta otterrete una polenta abbastanza morbida.

Tritate l'aglio e tagliate i funghi a pezzetti dopo averli scongelati.
In una capiente padella fate dorare appena l'aglio nell'olio, quindi unite i funghi con il loro liquido di scongelamento e fateli cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso e a padella coperta.
Salateli e pepateli, unite il prezzemolo tritato e mescolate.
Versate i fagioli in scatola, assieme alla loro acqua di conservazione.
Mescolate nuovamente il tutto e lasciate cuocere a padella scoperta e a fuoco moderato, fino a che il liquido non si sarà assorbito leggermente, lasciandone però a sufficienza per formare un bel sughetto.
Quando la polenta è cotta versatela nei piatti appiattendola al centro, dove verserete l'intingolo di fagioli e funghi.


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan​

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