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Ingredienti

Per 2 persone
160 g di orzo decorticato
4 cuori di carciofo a fettine sottili
1 cipollotto tagliato a rondelle (compresa la parte verde)
1 patata tagliata a dadini
100 g di cimette di ortica o tarassaco
prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio tritato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione

In un tegame, rosolare il cipollotto nell'olio, aggiungere le altre verdure, coprire e lasciare stufare per 5 minuti a fuoco lentissimo.
Salare, coprire con acqua, incoperchiare e cuocere per 30 minuti, sempre a fuoco lento.
Togliere dal fuoco, frullare metà della zuppa e unirla al resto.
Versare l'orzo già cotto.
Guarnire con prezzemolo tritato e servire caldo.
I carciofi possono essere sostituiti anche da asparagi.


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(Ricetta tratta dal giornalino News Esselunga)

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