Mexican style tofu
Per 4 persone:
400 g di tofu
400 g di chicchi di mais dolce già cotto
2 peperoni rossi
2 cipolle
2 cucchiai di olio di mais
2 cucchiai di salsa di soia (shoyu)
1/2 cucchiaino di chili in polvere
Tagliate a dadini il tofu.
Pulite e tagliate a dadini anche i peperoni.
Affettate finemente le cipolle e fatele imbiondire nell'olio utilizzando una padella piuttosto capiente.
Unite il tofu e insaporitelo con lo shoyu. Fatelo cuocere per 7-8 minuti, poi unite i peperoni a dadini e mescolate.
Spolverate il tutto con il chili in polvere, mescolate e lasciate cuocere per alcuni minuti.
Per ultimo unite il mais, mescolate accuratamente il tutto, lasciate sul fuoco ancora un paio di minuti e servite caldo.
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
