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Farro con zucca e tofu marinati

Ingredienti

Per 4 persone:
350 g di farro decorticato
¼ di una zucca di medie dimensioni
200 g di tofu
salsa di soia (tamari o shoyu a piacere)
curry
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione

Mettere a cuocere il farro in abbondante acqua e marinare il tofu in acqua e salsa di soia.
Pulire e tagliare a cubettini la zucca, tritare l’aglio e metterlo in padella con l’olio a soffriggere leggermente.
Unire la zucca al soffritto, salare, pepare ed unire un po’ d’acqua per facilitare la cottura.
Dopo qualche minuto unire un cucchiaino di curry e il tofu a fettine.
Quando il tutto è cotto unire il farro bollito e far insaporire.
Servire caldo (ma a me piace anche freddo)


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