Ceci all'aglio e rosmarino

Per 8 persone:
300 g di ceci secchi
3 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per una notte.
Sciacquateli, trasferiteli in una grossa pentola, coprite d'acqua, aggiungete gli spicchi d'aglio con la buccia, il rosmarino, l'alloro e cuocete con il coperchio per circa 2 ore o più, a seconda del tipo di ceci.
Salateli solo a fine cottura e lasciateli raffreddare nella loro acqua.
Scaldate i ceci al momento di servirli, versateli in una casseruola o in una zuppiera con qualche mestolo del loro brodo, pepateli, versatevi un filo d'olio e decorate, se vi piace, con rosmarino.