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Ingredienti

Per 4 persone:
300 g di riso
200 g di di castagne fresche senza buccia
1 piccola cipolla tritata
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchierino di cognac
brodo vegetale
sale e pepe

Preparazione

Tritate la cipolla e soffriggetela nell'olio.
Unite il riso e fatelo tostare brevemente, quindi sfumatelo col cognac.
Aggiungete le castagne tritate grossolanamente.
Bagnate col brodo, salate, pepate e portate a cottura come per un normale risotto, tenendo presente che le castagne tendono ad assorbire parecchio liquido.
Spegnete il riso al dente, lasciatelo riposare un minuto e servite.


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ho provato il risotto con le castagne aggiungendo alla fine un poco di panna da cucina. delicato.....

- alessandra -

Panna di soia, mi raccomando! ;o)

- Vegan3000 -

una deliziaaa

- simone -

Io lo faccio anche con il riso thai in pentola a pressione, dopo aver ammollato le castagne secche per qualche ora in acqua. Si possono aggiungere alla fine della cottura un po' di erbette provenzali.
In pentola a pressione, dopo aver soffritto la cipolla, tostato e sfumato, il riso aggiungere mezzo litro di acqua e 1 dado bio. 5 minuti dal fischio per il thai bianco, 7 per il riso "normale", 20 per il thai rosso integrale.

- Maddalena -

 
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