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Crema di zucca e pomodoro

Ingredienti

Per 4 persone:
1 litro di brodo vegetale
1 porro
1 costola di sedano
2 o 3 pomodori maturi (o mezza scatola di pelati)
500 g di polpa di zucca
1 grossa patata
olio extravergine di oliva
panna di soia
sale
pepe

Preparazione

Pulite ed affettate il porro, tritate il sedano, sbucciate i pomodori ed eliminate i semi. Tagliate la polpa di zucca e la patata sbucciata a dadini.
Rosolate porro e sedano: appena diventano teneri unite il pomodoro e la polpa di zucca.
Fate insaporire per un paio di minuti: coprite col brodo e appena inizia a sobbollire unite la patata.
Cuocete per 35’ a fiamma bassissima e semi coperto.
Passate al mixer, salate, pepate ed arricchite con un cucchiaio di panna.
Servite con crostini.


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Note

Tempo: 60 minuti.
(Fonte: Buongiorno.it)

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