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Ingredienti

Per 4 persone:
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 carote
1 finocchio
2 porri
1/2 cavolfiore
2 foglie di verza
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di fiocchi di riso
1 pizzico di peperoncino
pane grattugiato

Preparazione

Lavare, tagliare tutte le verdure e farle stufare, unire i fiocchi di riso messi precedentemente a bagno con del brodo vegetale (se ci fosse troppo liquido strizzarli).
Amalgamare tutto assieme, passare un po' con il frullatore ad immersione.
Formare delle crocchette, passarle nel pane grattugiato, disporle in una teglia da forno oliata e farle dorare rigirandole.
Servire queste crocchette su foglie di lattuga o radicchio.


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Note

(a cura dell’Ass. Cult. La Biolca - www.labiolca.it)

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