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Ingredienti

1 kg di farina di grano duro
25 g di lievito di birra
acqua
sale

Preparazione

Sciogliere 5 g di lievito in poca acqua tiepida, aggiungere 150 g di farina e impastare molto bene il tutto.
Lasciar lievitare per 24 ore (anche 15 vanno bene)
Impastare il resto della farina e il lievito con la pasta base aggiungendo acqua quanto basta, salare e quindi lasciare riposare 1 ora circa.
Dare la forma al pane e lasciare riposare ancora un po' (da mezz'ora a 1 ora).
Fare dei tagli sul pane prima di infornare.
Cuocere per circa 40 minuti in forno a circa 180-200°C.


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Note

Ho scoperto che il pane cotto col forno di casa viene meglio con 3 lievitazioni.
Lo faccio con farina di grano duro 1 o 2 volte a settimana e ho detto addio al panettiere.
(Thanks to Felicita)

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