La Cucina Diet_Etica
oltre 230 ricette vegan
per vivere sani e in forma
Emanuela Barbero, Luciana Baroni
Edizioni Sonda
Prima edizione:
Febbraio 2009
Seconda edizione: Giugno 2010
Terza edizione ampliata: Luglio 2012
Malattie croniche che flagellano la società
occidentale come cancro, infarto cardiaco, angina, ictus, diabete,
ipertensione, osteoporosi e obesità dipendono dal tipo di alimentazione. Se
la nostra salute dipende da ciò che mangiamo, allora è importante conoscere
i principali nutrienti, le calorie e i gruppi di cibi vegetali e le
raccomandazioni particolari per garantirci una dieta sana, nutriente e
gustosa.
La Cucina Diet_Etica ci spiega innanzitutto che ognuno di noi è il
vero responsabile del proprio benessere e che vi sono abitudini e stili di
vita corretti che possono "influenzare" positivamente la salute.
Prima ancora di essere un ottimo ricettario, il volume ci aiuta a
riconoscere quei fattori di rischio a cui ci esponiamo senza pensarci.
Evitarli responsabilmente significa preservarci da molte malattie.
Dalle preparazioni della tradizione mediterranea alle cucine etniche, la
Cucina Diet_Etica propone oltre 230 ricette con un ricco
repertorio di immagini a colori dei piatti presentati.
Ogni ricetta è accompagnata da una specifica tabella nutrizionale e dai
tempi per la preparazione mentre un breve commento introduttivo consiglia i
migliori abbinamenti dal punto di vista nutrizionale.
Uno strumento indispensabile per tenere sotto controllo peso, pressione,
colesterolo. E per diventare responsabili della propria salute.
Completa il tutto un inserto con oltre 70 ricette di gustose e fantasiose
pizze e calzoni vegan!
La nuova edizione del 2012
contiene un inserto inedito sulle diete che sfata miti e pregiudizi che
circondano l'alimentazione vegan.
N.B. Questo
volume è la versione aggiornata ed ampliata del volume delle stesse autrici,
pubblicato nel 2005, con il titolo "Curarsi con la Cucina Etica".
Le autrici
Emanuela Barbero si occupa da
oltre una decina di anni di
alimentazione nonviolenta e di cucina vegan, con l’intento di coniugare il
cibo senza crudeltà con la buona tavola.
Vegetariana per inclinazione naturale, è diventata vegan per amore degli
animali e si è poi appassionata alla varietà di nuovi alimenti che ha
scoperto in seguito a questa scelta.
Collabora con diversi siti web per la diffusione di un’alimentazione e di
uno stile di vita più empatici e responsabili.
Nell'anno 2000 ha ideato il sito
www.vegan3000.info, il primo
in Italia dedicato
alla cucina e all’alimentazione vegan,
con una media di
circa 3.000 visitatori unici al giorno e con oltre 3 milioni di pagine
visitate ogni anno. .
Nel 2003 presso le Edizioni Sonda ha pubblicato “La
cucina
etica
- il più completo ricettario di cucina vegan”
con Alessandro Cattelan e
Annalaura Sagramora, ormai giunto alla sua settima edizione aggiornata e
ampliata.
Nel 2005 con la
dott.ssa Luciana Baroni ha pubblicato
“Curarsi
con la cucina etica - oltre 160 ricette vegan per vivere meglio e più a
lungo”
(volume esaurito).
Nel 2007, sempre presso le Edizioni Sonda, ha pubblicato
“La
cucina etica facile - ricette e menù vegan per principianti, single e per
chi ha poco tempo”.
Nel 2009 con Luciana Baroni ha pubblicato
“La cucina diet_etica, per vivere sani e in
forma”.
Nel 2010,
per le Edizioni Sonda e con Antonella Sagone, ha pubblicato
“La cucina etica per mamma e bambino -
Gravidanza, allattamento e svezzamento
vegan”.
Luciana Baroni
è medico chirurgo, specialista in Neurologia, Geriatria e
Gerontologia, Master internazionale in Nutrizione e Dietetica. Dirigente
medico, si occupa principalmente della diagnosi e del trattamento delle
malattie neurodegenerative, in particolar modo della Malattia di Parkinson.
Nel 2000 ha fondato Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana-Ssnv, di
cui è presidente in carica (www.scienzavegetariana.it).
Ssnv è un'associazione di promozione sociale no
profit che riunisce professionisti favorevoli alla nutrizione vegetariana e
si prefigge di diffondere le conoscenze medico-scientifiche a sostegno della
validità nutrizionale della scelta vegetariana e delle diete a base vegetale.
Ha scritto e curato la traduzione di numerosi articoli e pubblicazioni
concernenti salute, alimentazione e stile di vita.
Ha partecipato come relatrice a congressi medico-scientifici
e ha tenuto conferenze e corsi in molte città d'Italia su adeguatezza
nutrizionale e implicazioni salutistiche dell'alimentazione vegetariana.
È inoltre coautrice di Decidi di stare bene.
La salute è una scelta non un destino
(Sonda, 2004); Curarsi con la cucina etica (Sonda, 2005); VegPyramid (Sonda, 2008) e ha curato l'edizione
italiana di La dieta Skinny Bitch (2008).
