La Cucina Diet_Etica
oltre 230 ricette vegan
per vivere sani e in forma
Emanuela Barbero, Luciana Baroni
Edizioni Sonda
Febbraio 2009
Malattie croniche che flagellano la società
occidentale come cancro, infarto cardiaco, angina, ictus, diabete,
ipertensione, osteoporosi e obesità dipendono dal tipo di alimentazione. Se
la nostra salute dipende da ciò che mangiamo, allora è importante conoscere
i principali nutrienti, le calorie e i gruppi di cibi vegetali e le
raccomandazioni particolari per garantirci una dieta sana, nutriente e
gustosa.
La Cucina Diet_Etica ci spiega innanzitutto che ognuno di noi è il
vero responsabile del proprio benessere e che vi sono abitudini e stili di
vita corretti che possono "influenzare" positivamente la salute.
Prima ancora di essere un ottimo ricettario, il volume ci aiuta a
riconoscere quei fattori di rischio a cui ci esponiamo senza pensarci.
Evitarli responsabilmente significa preservarci da molte malattie.
Dalle preparazioni della tradizione mediterranea alle cucine etniche, la
Cucina Diet_Etica propone oltre 230 ricette con un ricco
repertorio di immagini a colori dei piatti presentati.
Ogni ricetta è accompagnata da una specifica tabella nutrizionale e dai
tempi per la preparazione mentre un breve commento introduttivo consiglia i
migliori abbinamenti dal punto di vista nutrizionale.
Uno strumento indispensabile per tenere sotto controllo peso, pressione,
colesterolo. E per diventare responsabili della propria salute.
Completa il tutto un inserto con oltre 70 ricette di gustose e fantasiose
pizze e calzoni vegan!
Gli autori
Emanuela Barbero si occupa
da circa
una decina di anni
di alimentazione
nonviolenta e di cucina vegan, con l’intento di coniugare il cibo senza
crudeltà con la buona tavola. Vegetariana per inclinazione naturale, è
diventata vegan per amore degli animali e si è poi appassionata alla varietà
di nuovi alimenti che ha scoperto in seguito a questa scelta. Collabora con
diversi siti web per la diffusione di un’alimentazione e di uno stile di
vita più empatici e responsabili. Ha ideato e gestisce
www.vegan3000.info,
il primo sito in Italia dedicato alla cucina e all’alimentazione
vegan, con una media di circa 2.500 visitatori al giorno e con oltre 3
milioni di pagine visitate ogni anno.
Nel 2003 presso le Edizioni Sonda ha pubblicato (con Alessandro Cattelan e
Annalaura Sagramora) La cucina etica, giunto alla sua quarta edizione.
Nel 2005 con la
dott.ssa Luciana Baroni ha pubblicato Curarsi con la cucina etica, di
cui questo nuovo volume è la riedizione, completamente rivista nella parte
introduttiva e ulteriormente arricchita con oltre 70 ricette di gustose e
fantasiose pizze e calzoni, tutti vegan!
Nel 2007, sempre presso le Edizioni Sonda, ha pubblicato
La cucina etica facile.
Nel 2010,
per le Edizioni Sonda e con Antonella Sagone, ha pubblicato
La cucina etica per mamme e bambini.
Luciana Baroni
è medico chirurgo, specialista in Neurologia, Geriatria e
Gerontologia, Master internazionale in Nutrizione e Dietetica. Dirigente
medico, si occupa principalmente della diagnosi e del trattamento delle
malattie neurodegenerative, in particolar modo della Malattia di Parkinson.
Nel 2000 ha fondato Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana-Ssnv, di
cui è presidente in carica (www.scienzavegetariana.it).
Ssnv è un'associazione di promozione sociale no
profit che riunisce professionisti favorevoli alla nutrizione vegetariana e
si prefigge di diffondere le conoscenze medico-scientifiche a sostegno della
validità nutrizionale della scelta vegetariana e delle diete a base vegetale.
Ha scritto e curato la traduzione di numerosi articoli e pubblicazioni
concernenti salute, alimentazione e stile di vita.
Ha partecipato come relatrice a congressi medico-scientifici
e ha tenuto conferenze e corsi in molte città d'Italia su adeguatezza
nutrizionale e implicazioni salutistiche dell'alimentazione vegetariana.
È inoltre coautrice di Decidi di stare bene.
La salute è una scelta non un destino
(Sonda, 2004); Curarsi con la cucina etica (Sonda, 2005); VegPyramid (Sonda, 2008) e ha curato l'edizione
italiana di La dieta Skinny Bitch (2008).
