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Ingredienti

Per 4 persone
8 fette di pane casereccio (o integrale, comunque un pane piuttosto rustico) - alcune foglie di radicchio - 1 cipollina - olio extravergine d'oliva - sale aromatico

Preparazione

Lavate bene il radicchio ed asciugate accuratamente le foglie che utilizzerete.
Quindi tagliatele a striscioline più piccole.
Fate scaldare un po' d'olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata finemente, fatela dorare, dopodiché aggiungete le foglie di radicchio ed un pizzico di sale (meglio se aromatico).
Fate cuocere per alcuni minuti fino a che il radicchio risulti cotto.
Nel frattempo avrete provveduto a riscaldare il forno e ad affettare il pane (facendolo già scaldare leggermente in forno), su cui distribuirete il radicchio condendolo con un filo d'olio (meglio ancora se utilizzerete quello aromatico).
Infornate in forno caldo per alcuni minuti e servitele dorate e croccanti.
Nella cottura fate attenzione a non far bruciacchiare troppo il radicchio!


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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