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Ingredienti

Per 4 persone:
2 melanzane
1 mazzetto di prezzemolo
6 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Lavate e tagliate le melanzane a fette tonde dello spessore di circa 1 cm.
Salatele abbondantemente e lasciatele spurgare per almeno mezz'ora in uno scolapasta.
Risciacquatele dal sale in eccesso, scolatele e impanatele nel pane grattugiato.
Fatele cuocere in forno per 20 minuti a 180°C e quando sono cotte conditele con il prezzemolo tritato e con l'olio extravergine di oliva versato a filo.


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(Thanks to Valentina B.)

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