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Salsa di zucca

Ingredienti

3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
400 g di zucca sbucciata e privata dei semi
1 bicchiere di passata di pomodoro
sale
peperoncino
origano
curry

Attrezzi
una padella media antiaderente (o un tegame)
un mixer o un frullatore o un passaverdure
1 cucchiaio di legno

Preparazione

Lavate la zucca, tagliatela in quattro (come un melone), togliete i semi e la buccia.
Tagliatela a dadini.
Fate rosolare l'aglio, poi aggiungete la zucca e rosolate anche questa per un minuto o due.
Aggiungete la passata di pomodoro, l'acqua e il sale.
Portate a ebollizione e abbassate la fiamma (attenzione: schizza!).
Aggiungete mezzo cucchiaio di curry in polvere, un cucchiaino di origano e poco peperoncino (mezzo se intero, altrimenti una punta di cucchiaino da caffè se in polvere, facendo attenzione perché il peperoncino andrebbe dosato in base ai gusti).
Fate cuocere a fuoco lento, mescolando ogni tanto, finchè non riuscirete a spezzare con facilità i pezzi di zucca.
Spegnete. Lasciate riposare qualche minuto e passate tutto con il mixer (o un frullatore o un passaverdure).
E' pronta da servire.


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Note

Si può usare per condire la pasta o come contorno.

(Thanks to Valentina P.)

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