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Seitan tofuné

Ingredienti

Per 4 persone
100 g di affettato vegetale di seitan
100 g di tofu (preferibilmente alle erbe)
3 cucchiai di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (o di mais per un sapore più neutro)
1 cucchiaio di latte di soia al naturale
1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu)
1/2 cucchiaio di aceto di mele 
1/2 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaio di capperi
1/2 cucchiaio di olive
qualche ciuffetto di prezzemolo
qualche filo di erba cipollina
1 spicchio d'aglio (facoltativo)

Preparazione

Questo piatto si ispira al tradizionale (e - ahinoi! - cruento) vitello tonné, che noi di Vegan3000 abbiamo voluto coniugare in chiave 100% cruelty free! Questa è una preparazione gustosa e leggera, adatta anche per occasioni importanti e che piacerà a tutti in quanto finora le numerose persone che lo hanno assaggiato hanno sempre gradito molto gli accostamenti di sapori e in men che non si dica è sparito tutto... alla velocità della luce!
 

Frullate il tofu assieme a capperi, olive, passata di pomodoro, latte e salsa di soia, succo di limone, aceto di mele, aglio, prezzemolo ed erba cipollina.
Quando tutto è ben amalgamato, aggiungete l'olio a filo poco alla volta fino ad ottenere una crema densa e morbida, che va spalmata sulle fette di seitan precedentemente disposte su un ampio piatto da portata.
Riponete in frigorifero per alcune ore e servite fresco, guarnendo con alcuni ciuffetti di prezzemolo o qualche filo di erba cipollina al momento di servire.
 


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Note

Ricetta di Emanuela Barbero, pubblicata nel libro "La Cucina Etica", edizioni Sonda

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