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Farinata incavolata nera

Ingredienti

Per 2 persone
100 g di farina di ceci
alcune foglie di cavolo nero (possibilmente le più tenere)
olio extravergine di oliva
ca. 300 ml di acqua
sale

Preparazione

Mondate il cavolo nero, tagliatelo a striscioline e fatelo stufare in una padella con un filo di olio e mezza tazzina di acqua. Salate, mescolate, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20-30 minuti: verificate la cottura di tanto in tanto e aggiungete ancora un po’ di acqua all’occorrenza.

Mentre il cavolo cuoce, preparate la pastella mescolando la farina di ceci con l’acqua e con un pizzico di sale: servitevi di una frusta e mescolate accuratamente per eliminare tutti i grumi. 
Lasciate riposare.

Quando il cavolo è pronto unitelo alla pastella di ceci.

Ungete una piccola teglia da forno, scaldate la teglia con l’olio per un minuto nel forno caldo a 200°C, versate la pastella per la farinata e infornate nuovamente per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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