Pasta with pumpkin flowers
Per 4 persone: 400 gr di farfalle – 8 zucchine piccole – 150 gr di fiori di zucca – maggiorana – olio extravergine di oliva – lievito alimentare secco - sale e pepe
Lavate con cura i fiori di zucca e tagliateli a striscioline lunghe e sottili. Tagliate a fettine sottilissime le zucchine (devono essere molto piccole e fresche, ideali da mangiar crude).
Disponete zucchine e fiori in una terrina, cospargeteli di maggiorana fresca e un pizzico di sale, condite con un filo d’olio, mescolate e lasciate riposare.
A parte preparerete la pasta; dopo averla scolata, unitela alle zucchine quando è ancora molto calda, mescolate e fate insaporire un paio di minuti. Versate infine su tutto un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete tre o quattro cucchiai di lievito alimentare in scaglie e del pepe appena macinato: mescolate ancora una volta e servite in tavola.
