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Zuppa di farro con fagioli

Ingredienti

Per 4 persone: 150 gr di farro, 200 gr di fagioli rossi, 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di conserva, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, pepe,

Preparazione

Lavate il farro e mettetelo a cuocere in un passato di fagioli, che otterrete frullando i fagioli lessati in 800-1000 ml di acqua.
Aggiungete un soffritto di odori ed un cucchiaio di conserva sciolta in poca acqua.
Aggiustate di sale e pepe e fatelo cuocere per circa 20 minuti.
Servite caldo nei piatti di portata arricchendo con un filo di ottimo olio extravergine d'oliva e del prezzemolo tritato fresco.


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