Padellata croccante saporita

cipolla o porro a piacere per il soffritto
zucchine
carote
peperoncino
sale
olio extravergine di oliva
spezie varie a piacere (ad esempio: erba cipollina, mix per verdure [possibilmente non industriali])

Fate un soffrittino con la cipolla o il porro tritati, olio abbondante e peperoncino.
Aggiungere le carote tagliate a rondelle e, dopo qualche minuto aggiungere anche le zucchine, sempre tagliate a rondelle.

La particolarita di questa ricetta, è che gli ingredienti non devono risultare cotti del tutto, cioè sono sì cotti, ma mordendoli la parte centrale resta al dente.
Oltretutto il tempo di cottura si abbassa notevolmente per chi ha poco tempo... e la carota dà un sapore dolce buonissimo.