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| Pane esseno | ||||
| Ingredienti | ||||
| 100 g di grano fresco e biologico | ||||
| Preparazione | ||||
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Nella preparazione del pane esseno i chicchi di grano restano interi, mantenendo la loro integrià nutritiva ed energetica, restando così un alimento "vivo"! L'unico ingrediente impiegato è il grano germogliato. In questo modo, tra le altre cose, l'amido viene trasformato in zuccheri semplici, il tasso delle vitamine aumenta considerevolmente, i sali minerali diventano maggiormente disponibili e si attivano gli enzimi. Questo processo è valido per tutti i tipi di germogli. Tradizionalmente gli esseni realizzavano il loro pane facendo germogliare il grano e quindi frantumandolo e formando delle gallette che venivano poi messe a seccare al sole generoso del Medioriente. Oggigiorno è possibile riprodurne la preparazione su una scala più "familiare". Ammollate i chicchi per una notte e poi risciacquateli e lasciateli germogliare 24-48 ore in un germogliatore, fino a che il germe raggiunge circa mezzo centimetro. Frantumate quindi i germogli servendovi di un robot da cucina a bassa velocità: si tratta di una soluzione molto pratica per quanto non completamente rispettosa dell'alimento. Successivamente confezionate delle gallette sottili che potrete far disidratare al sole o in un essicatore a bassa temperatura. Queste gallette di semplice grano germogliato possono essere arricchite con dell'uvetta oppure dei semi di girasole o di sesamo precedentemente ammollati per una notte, o anche delle alghe o erbe aromatiche o spezie... |
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| Note | ||||
| (Thanks to Eric Viard - www.eco-bio.info) | ||||
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| Slurposissima | 5 | ||
| Gustosa | 3 | ||
| Palatabile | 1 | ||
| Insomma... | 2 | ||
| Schifida | 3 | ||
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