Torta di couscous con crema di marroni

Per 10-12 persone
2 tazze di couscous
4 tazze di succo di mela
2/3 di tazza di uvetta
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio di girasole per ungere la teglia
circa 400 g di crema di marroni per la copertura
alcune castagne lessate (o marrons glacés) per decorare

Questa base di facilissima realizzazione può essere utilizzata anche per altre preparazioni dolci e con diversi tipi di composta di frutta; inoltre il preparato può essere ulteriormente arricchito con della frutta secca (noci, nocciole, mandorle, anacardi ecc.), anche in crema.
 

Portate a bollore il succo di mela assieme all’uvetta e ad un pizzico di sale.
Non appena inizia il bollore, spegnete il fuoco e versate il couscous, mescolando con cura.
Coprite e lasciate gonfiare il couscous per circa 15-20 minuti.
Trascorso questo tempo, sgranate il couscous con una forchetta, ungete una teglia da forno con un po’ di olio e travasatevi il couscous, appiattendolo con il dorso di un cucchiaio.
Lasciate raffreddare completamente e prima di servire ricoprite la superficie con uno strato di crema di marroni, decorando poi ciascuna fetta con alcune castagne precedentemente lessate (o, ancora meglio, dei marrons glacés).