Involtini di verza

Per 8 persone
8 foglie scure e 8 foglie chiare di verza ben lavate
1 kg di patate
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparateli in anticipo, ma infornateli poco prima di servirli.

Con un coltello, tagliate la nervatura delle foglie scure di verza.
Sbollentatele per 4 minuti; sbollentate le foglie chiare per 2 minuti.
Nel frattempo lessate le patate, schiacciatele e mescolatele al sale, al pangrattato e all’olio; unite le foglie chiare tritate finemente e col composto riempite le foglie scure, richiudendole poi in modo fa formare un involtino.
Infornate a 200°C per 20 minuti, su carta da forno, e servite.