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Ingredienti

Per 4 persone: 8 carciofi romani senza spine (mammole) - abbondante olio d’oliva - 1 limone - sale - pepe nero

Preparazione

Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure e asportate le punte. Lasciate i gambi attaccati, ma accorciateli un po'. Allargate le foglie e ponetele in un recipiente d’acqua fredda e succo di limone. Asciugate i carciofi, salateli e pepate la parte interna. Friggeteli in abbondante olio ben caldo e rigirateli spesso. Passateli nella carta assorbente poi salateli e pepateli nuovamente e serviteli.


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Aggiungere un po' di peperoncino e origano :-)

- Alberto -

 
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