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Ingredienti

1 zucca media - 50 g di olive verdi snocciolate - 25 g di capperi - 1 cuore di sedano - 250 g di pomodoro (meglio ancora 125 grammi di concentrato diluito con altrettanta acqua) - 1 cipolla - 1 pugno di basilico - 2 cucchiai di aceto - 1 cucchiaio di zucchero - olio d'oliva - sale

Preparazione

Tagliare la zucca a pezzi grandi e friggerla in abbondante olio d'oliva fino a farla dorare intensamente.
A parte soffriggere la cipolla e quindi aggiungerci il pomodoro, il basilico, le olive snocciolate, i capperi e il sedano tagliato a pezzi.
Unire alla salsa la zucca a pezzi, unire infine l'aceto e lo zucchero, aggiustare di sale e fare cuocere il tutto ancora 10 minuti scarsi fino all'evaporazione dell'aceto.


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(Thanks to Melania)

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