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Ingredienti

Per 4 persone:
600 gr di riso
500 gr di pomodori da sugo
3 rametti di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 costa di sedano
4 cucchiai olio e.v. oliva
1 lt e ½ di acqua
1 cucchiaio sale grosso
2 pizzichi sale fino

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua ed un cucchiaio di sale grosso.
Non appena l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione unite il riso e fatelo cuocere per 15 minuti circa, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Mentre il riso cuoce lavate i pomodori, il prezzemolo, il basilico e il sedano.
Tritate il tutto finemente sul tagliere con la mezzaluna oppure nel tritatutto.
Raccogliete il sugo in una ciotola, unite l’olio e due pizzichi di sale fino, quindi mescoltre.
Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco, scolatelo e mettetelo in una terrina, condite con una manciata abbondante di lievito alimentare e il sugo crudo.
Mescolate bene e servite in tavola.


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Note

Tratta da "La cucina vegetariana", Libro della casa 2003.
(Thanks to Uncaged)

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