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Ingredienti

Per 4 persone:
500 gr fagiolini
2 cucchiai capperi sott’aceto
6 foglie basilico
5 cucchiai olio e.v. oliva
20 gr sale grosso

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola con 2 lt di acqua, aggiungete 20 gr di sale grosso da cucina e portate ad ebollizione.
Nel frattempo pulite i fagiolini, togliete le parti terminali e lavate.
Quando l’acqua bolle, tuffatevi i fagiolini e cuocete per circa 20 minuti, dovranno risultare teneri.
A cottura ultimata scolateli bene e metteteli in una insalatiera.
Aggiungete dell’olio d’oliva, i capperi sott’aceto ed il basilico lavato ed asciugato, mescolare bene gli ingredienti e servire in tavola.


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Note

Tratta da "La cucina vegetariana", Libro della casa 2003.
(Thanks to Uncaged)

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