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Sformato di quinoa alle verdure di stagione

Ingredienti

Per 4 persone:
320 g di quinoa
400 g di verdure di stagione
½ cipolla tritata
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d’oliva
750 ml di brodo vegetale
sale

Preparazione

Portate ad ebollizione il brodo, quindi versate la quinoa e continuate la cottura fintanto che il cereale non avrà assorbito completamente il liquido.
In un tegame con due cucchiai d’olio soffriggete uno spicchio d’aglio pestato e la cipolla e prima che quest’ultima imbiondisca unite le verdure tagliate a cubetti o a listelle sottili, avendo l’accortezza di seguire un ordine di precedenza in base alla consistenza ed al tempo di cottura e facendo trascorrere uno-due minuti fra una e l’altra.
Dopo aver aggiunto l’ultima, coprite e fate brasare per quindici minuti.
Unite a questo punto la quinoa alle verdure, aggiustate di sale ed amalgamate per bene fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.
Riempite uno stampo da forno o una pirofila unta d’olio con il composto.
Pressatelo per bene con le mani, rendetelo uniforme in superficie, bagnatelo con un filo d’olio ed infornate a forno caldo a 180°C, facendo cuocere fintanto che la superficie non si colorerà di un bel dorato.
Una volta sfornato, prima di tagliarlo lasciatelo riposare per una decina di minuti.


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Note

(Thanks to Albergo Katia di Jesolo)

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