Insalata invernale agli agrumi

Per 4 persone
300 g di insalata belga
100 g di sedano
200 g di finocchio
2 arance
1 cucchiaio di aceto
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 g di pinoli
sale
pepe

Mondate e lavate tutte le verdure.
Tagliate a pezzi le foglie di insalata belga, a spicchietti sottili il finocchio e a fettine il sedano.
Sbucciate al vivo un'arancia e metà dell'altra, tagliatele a fette e poi in 4 spicchietti.
Spremete la mezza arancia rimasta e tenete da parte il succo.
Fate tostare i pinoli in una padellina o in forno.
Preparate una vinaigrette sbattendo l'aceto e il succo di arancia tenuto da parte con sale e pepe e versando a filo l'olio.
Riunite le verdure in una ciotola, aggiungete gli spicchietti di arancia e condite il tutto con la vinaigrette preparata.
Mescolate delicatamente, completate con i pinoli e portate in tavola.