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Ingredienti

Per 2 persone
200 grammi di tofu
1 busta di verdure grigliate surgelate
1 scatola di ceci
1 cipolla tagliata a rondelle
½ scatola di polpa di pomodoro a cubetti
olio extravergine di oliva
aglio tritato
curry
sale
prezzemolo
basilico

Preparazione

Soffriggete nell’olio l’aglio e la cipolla.
Aggiungete il tofu sbriciolato, la verdura surgelata, i ceci ben scolati e risciacquati, il pomodoro a cubetti, un pizzico di sale, curry secondo i gusti, prezzemolo e basilico idem.
Lasciate cuocere fino a quando la verdura è morbida.
Servite caldo accompagnato da cereali a piacere o pane nero.


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Note

Questo curry è pronto in 15 minuti circa.
Ovviamente preparato con la bioverdura fresca è molto meglio, ma se rientri tardi, sei stanca e non hai tempo…….
(Thanks to Vecchiastrega)

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