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Ingredienti

600 g di pane
350 g di tofu affumicato
10 olive nere denocciolate
4 pomodori maturi
1 mazzetto di cipolline fresche
1 cetriolo medio
6 foglie di basilico
1 cucchiaino di peperoncino fresco tragliato a pezzettini
1/2 bicchiere di aceto di mele
olio extravergine di oliva
sale e acqua

Preparazione

Mettere a bagno per mezz'ora il pane con acqua, sale e aceto, facendo attenzione che si inzuppi bene.
Il pane, strizzato bene, va poi leggermente sbriciolato in una zuppiera aggiungendo man mano gli altri ingredienti tagliati a pezzi piccoli.
Per ultimo aggiungere il tofu affumicato tagliato a tocchetti.
Condire gli ingredienti come per un'insalata aggiungendo con attenzione e soltanto se serve del sale e del peperoncino.


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(Ricetta di Elisabeth de Souza Nunes, pubblicata su aam Terra Nuova n.239, Maggio 2009)

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