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Torta di zucca e mele

Ingredienti

250 g di farina tipo 2
150 g di zucchero di canna mascobado + 2 cucchiai da minestra
80 ml di olio di oliva extravergine delicato
1 limone
350 gr di zucca decorticata cotta al forno
2 mele
125 gr di yogurt di soia
100 gr di uvette ammollate
1 cucchiaio di cannella
un pizzico di sale
1 bustina di cremor tartaro

Preparazione

Tagliare le mele a spicchi e farle marinare con il limone.
In una ciotola capiente mescolare la farina setacciata, il sale, la scorza del limone, lo zucchero, la cannella e l’uvetta precedentemente ammollata.
In un altro recipiente frullare la zucca, lo yogurt e l’olio.
A questo punto unire gli ingredienti liquidi insieme a quelli solidi e mescolare.
Alla fine aggiungere il lievito.
Mettere il composto ottenuto in una teglia, preferibilmente da 24 cm di diametro.
Disporre sopra l’impasto le mele a spicchi e spolverizzare con lo zucchero.
Infornare a 180°C per 40 minuti.


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Tahnks to Manuela Palestra - Associazione di Laboratorio di Cucina Naturale

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