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Fusilli di lenticchie con fave e tarassaco

Ingredienti

Per 6 persone
500 g di fusilli di farina di lenticchie rosse
400 g di fave fresche o surgelate
un mazzetto di foglie di tarassaco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Fate cuocere i fusilli in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo sbollentate le fave per pochi minuti e scolatele.
Scaldate un filo d’olio in una padella e fate saltare velocemente le fave, unite il tarassaco dopo averlo spezzettato grossolanamente con le mani, salate e mescolate delicatamente il tutto.
Lasciate sulla fiamma alcuni minuti, quindi scolate la pasta cotta al dente, conditela e servitela con un giro di olio extravergine di oliva.


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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