Pennette col cavolfiore

Per 4 persone: 200 gr di pennette - 400 gr di cavolfiore - 150 gr di filetti di pomodoro - mezza cipolla - mezzo spicchio d’aglio - una manciata di basilico - un pizzico di peperoncino - mezzo mestolo di brodo vegetale - 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva - sale

1) Lessare le cimette di cavolfiore in acqua acidulata o al vapore.
2) Far imbiondire nell’olio la cipolla e l’aglio sottilmente affettati.
3) Aggiungere il peperoncino, i filetti di pomodoro e far appassire il tutto.
4) Dopo averle scolate, aggiungere le cimette di cavolfiore ed amalgamere.
5) Aggiungere il brodo e far consumare a fuoco dolce.
6) Nel frattempo si saranno messe a cuocere le pennette in acqua bollente salata.
7) Una volta scolata la pasta, si unisce all’intingolo. Prima di servire, spolverizzare col basilico tritato.