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Maccheroncini con pomodorini e rucola

Ingredienti

Per 4-6 persone: 500 g di maccheroni - 500 g di pomodorini ciliegino - 100 g di rucola - olio evo - sale - peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata.
Nel frattempo lavate i pomodorini e la rucola.
Mettete un pò di olio, eventualmente aromatico, in una padella, fate scaldare leggeremente e aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
Fateli scottare per pochi minuti (non devono disfarsi nè essere troppo molli), salate, aggiungete un pizzico di peperoncino e la rucola, che spezzerete con le mani.
Mescolate bene il tutto per circa un minuto e spegnere la fiamma.
Scolate la pasta al dente, condite e servite.
Buon appetito!


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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suggerisco di aggiungere un po' d'aglio...

- Maya -

 
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