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Ingredienti

Per 4 persone:
150 gr di riso
1 cespo di indivia medio e verde
1 cipolla
1 carota piccola
1 lt e ½ di brodo vegetale
lievito alimentare (una manciata)
sale e pepe quanto basta
olio di oliva

Preparazione

Mondate l’indivia eliminando le foglie esterne più rovinate, quindi lavatele e tagliatele a listarelle sottili.
Sbucciate la cipolla e pelate la carotina poi affettatele finemente.
Mettete in una casseruola un filo d’olio e unite l’indivia, la cipolla e la carota, aggiungete un pizzico di sale e pepe macinato al momento e lasciate cuocere per 10 minuti circa, mescolando con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo portate ad ebollizione il brodo vegetale.
Unite quindi il riso all’indivia e fatelo insaporire un momento. Aggiungete quindi il brodo continuando la cottura per altri 15 minuti.
Cospargete con una manciata di lievito alimentare e servite ben caldo.


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ma che è il lievito alimentare da cospargere sulla minestra nel piatto? non ne ho mai sentito parlare!

- cristina -

Il lievito alimentare in scaglie non va confuso con il lievito di birra o con quello per dolci, in quanto questi ultimi sono fermentativi e servono a far lievitare gli impasti, mentre il lievito alimentare in scaglie è inattivo e serve ad insaporire e arricchire le pietanze. Si tratta di un alimento ricchissimo di vitamine del gruppo B e di enzimi e non ha controindicazioni, se non in pazienti allergici.

- Lo staff di Vegan3000 -

 
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