Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora

Edizioni Sonda
Prima edizione: Ottobre 2003
Seconda edizione: Maggio 2004
Terza edizione ampliata: Novembre 2005
Quarta edizione ampliata: Aprile 2007
Quinta edizione ampliata: Settembre 2009
Sesta edizione: Giugno 2010
 

La cucina etica è il più importante e completo ricettario vegan pubblicato in Europa con circa 800 ricette etiche cruelty-free, senza alcun prodotto di origine animale, per sperimentare i tantissimi gustosi piatti della cucina italiana ed etnica.

Si tratta di piatti per la maggior parte di facile realizzazione ma non mancano ricette sfiziose e maggiormente impegnative per i cuochi più intraprendenti ed esperti.

Il testo è arricchito da consigli, fotografie digitali a colori, tabelle dei principali nutrienti e dei tempi di cottura di cereali e legumi, idee per la colazione e per i panini, glossario degli ingredienti, articoli di approfondimento e tante utili informazioni.

Oltre alla sezione pratica dedicata alle ricette ed alla cucina, vi è anche un'ampia introduzione con diversi articoli di approfondimento riguardo le motivazioni della scelta di vita vegan: etiche, salutiste, ecologiche, spirituali, legate allo sviluppo sostenibile.

Le centinaia di ricette proposte sono agilmente suddivise per ingrediente principale e per portata, mentre quelle etniche o rapide sono state opportunamente contrassegnate per una facile e veloce identificazione: in questo modo scegliere un menù gustoso, vario e senza crudeltà diventerà ancora più semplice!

Mangiando bene si può vivere meglio e più a lungo. L'alimentazione vegan è infatti salutare da molti punti di vista ed è in grado di apportare benefici anche a chi soffre di particolari intolleranze, non solo perché non prevede prodotti che causano allergie come uova e latte, ma anche perché permette di scoprire molte alternative e una grande varietà di alimenti da utilizzare.

L'ampia rassegna di immagini a colori dei piatti proposti nel ricettario, ne mostra la gradevolezza e ne fa intuire la varietà e bontà dei sapori.

Questa nuova edizione (la quinta dal 2003) contiene una sezione completamente nuova di ricette di piatti a base di muscolo di grano, l'alternativa italiana al seitan, e di lupino, legume antico e poco conosciuto. Con le migliori ricette del Ristorante “Muscolo di grano” di Milano.

Questo libro nasce come ulteriore ampliamento del sito web www.vegan3000.info , il primo in italiano dedicato alla cucina e all'alimentazione vegan, da cui è stata fatta un’accurata selezione delle ricette già presenti on line, seguita da una ricca integrazione con centinaia di altre deliziosamente nuove.
 

INDICE del libro

Commenti e recensioni
 

Le persone che hanno collaborato alla realizzazione di questo libro lo hanno fatto a titolo completamente gratuito e i diritti d'autore sono impiegati a favore degli animali, nella sensibilizzazione verso uno stile di vita più consapevole e senza crudeltà.

Dove trovarlo

 

La cucina etica
392 pp., 19,50 €  
ISBN: 978-88-7106-566-3
Edizioni Sonda
Formato cm 17x24 con alette
collana «Percorsi di sapori e saperi»

Prima edizione: Ottobre 2003
Seconda edizione: Maggio 2004
Terza edizione ampliata: Novembre 2005
Quarta edizione ampliata: Aprile 2007
Quinta edizione ampliata: Settembre 2009
Sesta edizione: Giugno 2010

www.sonda.it

e-mail: sonda@sonda.it  

 

 

 

La vera sorpresa vegana non consiste nel vecchio e solito cibo a cui rinunciamo,
ma in quello nuovo e meraviglioso che scopriamo.
(Tom Regan, filosofo) 

Mangia sano, mangia vegano!