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Ingredienti

Per 4 persone
300 g di riso Basmati
100 g zucchina soda
100 g carota piccola e soda
1 scalogno
1 spicchio d'aglio in camicia
sale e pepe
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1/2 cucchiaino di curry in polvere
4 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
2 cucchiai da tavola di aceto di mele

Preparazione

Cuocere al dente in acqua salata a bollore il riso Basmati.
Scolarlo e passarlo rapidamente sotto il getto d'acqua fredda.
Mentre il riso cuoce, in un wok versare l'olio e scaldare a fuoco vivace.
Schiacciare l'aglio, tritare lo scalogno e aggiungerlo.
Unire le verdurine mondate ,lavate e passate alla mandolina facendone dei fili lunghi.
Lasciare rosolare a fuoco vivo, mantenendo il controllo e rimestando sempre con un forchettone di legno.
Quando le verdure sono leggermente colorite, aggiungere 50 g di acqua di cottura del riso con il curry sciolto dentro.
Appena si asciuga unire l'aceto.
Salare e pepare.
Quando l'aceto è evaporato, versare il riso e fare insaporire scuotendo vivacemente il wok.
Cospargere di prezzemolo finemente tritato.


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Note

N.B. Il riso Basmati può essere sostituito egregiamente dal riso... per insalate, per capirci! Anche per venire incontro all'economia!!

(Thanks to Anna)

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Commenti dei visitatori  

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ricetta gustosa, oltre alle spezie della ricetta ho aggiunto dello zenzero. Al posto della semplice acqua di cottura del riso ho aggiunto alle verdure del brodo vegetale unito al curry

- ausilia -

 
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