Black bean pasta with two colors
Per 3-4 persone
250 g di pasta con farina di fagioli neri
250 g di cavoletti di Bruxelles
100 g di pomodori ciliegino semi secchi sott'olio
1 scalogno
olio extravergine di oliva
un pizzico di peperoncino
sale alle erbe di Provenza (per i cavoletti)
sale marino grosso integrale (per l'acqua di cottura della pasta)
Vi proponiamo un piatto sostanzioso e colorato per affrontare al meglio le vostre giornate!
Mondate i cavoletti e tagliateli a spicchi, quindi fateli cuocere al vapore.
Lessate la pasta in acqua bollente salata.
Mentre cuoce la pasta, tritate lo scalogno e fatelo soffriggere brevemente in un filo d'olio, quindi unite i cavoletti al vapore, salateli con del sale alle erbe di Provenza e insaporiteli ulteriormente con un pizzico di peperoncino. Per ultimo unite i pomodorini semi secchi sott'olio: questi ultimi non dovranno cuocere ma solo scaldarsi e amalgamarsi con gli altri ingredienti e sapori.
Quando la pasta è cotta al dente, scolatela, unitela ai cavoletti e servite!
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan.
