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Pasta di fagioli neri ai due colori

Ingredienti

Per 3-4 persone

250 g di pasta con farina di fagioli neri

250 g di cavoletti di Bruxelles

100 g di pomodori ciliegino semi secchi sott'olio

1 scalogno

olio extravergine di oliva

un pizzico di peperoncino

sale alle erbe di Provenza (per i cavoletti)

sale marino grosso integrale (per l'acqua di cottura della pasta)
 

Preparazione

Vi proponiamo un piatto sostanzioso e colorato per affrontare al meglio le vostre giornate! 


Mondate i cavoletti e tagliateli a spicchi, quindi fateli cuocere al vapore.

Lessate la pasta in acqua bollente salata.

Mentre cuoce la pasta, tritate lo scalogno e fatelo soffriggere brevemente in un filo d'olio, quindi unite i cavoletti al vapore, salateli con del sale alle erbe di Provenza e insaporiteli ulteriormente con un pizzico di peperoncino. Per ultimo unite i pomodorini semi secchi sott'olio: questi ultimi non dovranno cuocere ma solo scaldarsi e amalgamarsi con gli altri ingredienti e sapori.

Quando la pasta è cotta al dente, scolatela, unitela ai cavoletti e servite!

 


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan.

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