Logo vegan3000
Ingredienti

Per 4/6 persone:
1 scatola di fagioli corona gigante (i veri bianchi di Spagna) - 1 scatola di borlotti - un pugno di fagiolini - una zucchina - una carota - un pezzo di cavolfiore - mezzo peperone giallo, mezzo rosso e mezzo verde oppure tutti e tre interi - una cipolla - olio d'oliva (un bicchiere o più) - limone - 100 gr di riso a testa - sale
Ingredienti Paellero: zafferano (una bustina) - chiodi di garofano (in polvere, se no mettere mezzo chiodo di garofano e poi toglierlo quando il riso è pronto) - paprika - pepe - aglio in polvere - brodo vegetale
Strumenti: una pentola bassa e larga

Preparazione

Tagliare tutte le verdure a pezzettini. Fare un soffritto con la cipolla e il bicchiere d'olio (l'olio deve ricoprire tutto il fondo per un'altezza di circa 3 mm, insomma, olio in abbondanza). Buttare le verdure nel soffritto dorato e farle scottare per benino. Versare il riso e farlo ungere (come si dice da voi?) girando bene, mischiando bene le verdure ed il riso, perché, dopo aver aggiunto il brodo, non si deve più toccare. Salare il tutto quanto basta e mescolare accuratamente. Versare quindi il brodo, che dev'essere alla solita misura, come per qualsiasi risotto. Appena versato il brodo, aggiungere le spezie del paellero (nota: l'aglio si deve assolutamente sentire). Completare la cottura del tutto senza mai rimestare, quindi fuoco basso e... se si bruciacchia un pò alla fine, tanto meglio: è una delle cose buone della paella, che in origine veniva cotta nei forni a legna e che ovviamente non hanno la manopola per la regolazione del gas per cui la paella bruciacchiava, ma quello è appunto il suo buono... Prima di mangiarla, cospargerla con succo di limone spremuto sopra al momento.


Ti è piaciuta questa ricetta?
Lascia il tuo voto e/o il tuo commento Grazie!


Condividi su


Note

Versione valenciana, che prevede anche solo verdure: non esiste solamente la valenciana di pesce!

(Thanks to Quetzali)

Gradimento  

Vota questa ricetta



Visitata 27230 volte

Gradimento   

Commenti dei visitatori  

Inserisci il tuo commento



La quantità di brodo da utilizzare non mi era ben chiara (sono una cuoca novella!), comunque ho utilizzato lo stesso volume del riso che ho cucinato ed è venuta perfetta!
Voi che tipo di riso consigliate per la paella?

- Paola -

Nella preparazione della paella valenciana non si devono aggiungere queste spezie: chiodi di garofano - paprika - pepe. MAI!!!!!!!!! Se lo fate state non è la vera paella valenciana. l'unica spezia è lo zaferano e il sale e nient'altro. Le paellas sono di deiversi tipi: di carne; carne - pesce - pesce - verdure - al nero di seppia - di pasta col pesce - con allioli - al forno.....tante sono le varietà che si fanno nella regione di Valencia (perché è una ricetta di questa regione).

- Noelia -

A Valencia ho mangiato una fantastica Paella dove la combinazione di verdure era di fagioli freschi, piselli freschi fagiolini lunghi piatti, asparagi e carciofi quindi senza peperoni zucchine cavolfiori o pomodoro. Ma non ho idea delle spezie usate. Si sentiva bene l'aglio, il colore era un verde meraviglioso e ovviamente l' ho accompagnata con la Sangria. Viviana

- Viviana Passalacqua -

Meglio associarla ad un buon Verdejo servito a 5° ;-)

- Fabio -

la paella spagnola a dire la verità è composta dai rimasugli rimasti nelle case, in maniera di usare tutto senza buttare niente. Un po come i nostri piatti regionali! Quindi lavorate di fantasia senza eccedere troppo!!!!

- rudy -

 
Ultime ricette inserite
Ultimi articoli inseriti