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LEGUMI: Soia edamame

Quando si sente parlare di Soia Edamame, molti pensano si tratti di una nuova varietà creata per chi vuole qualcosa di originale ed esotico.

In realtà la Soia Edamame ha origini antichissime ed è consumata da secoli in Cina e in Giappone, particolarmente apprezzata per il suo gusto unico e le numerose proprietà benefiche.

Già dall'aspetto si nota la differenza rispetto alle altre varietà: la fava è allungata "a fagiolo" e non tondeggiante, di un colore verde brillante per il particolare grado di maturazione.
Infatti, la Soia Edamame viene raccolta quando il baccello è ancora "in erba" e i fagioli verdissimi e delicati.

Edamame combina due termini giapponesi: “Eda”, che significa “rami”, e “mame” che significa “chicchi”.
Un tempo infatti i baccelli erano venduti ancora sul ramo appena tagliato.


Fonte: Sito Orogel



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