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Delizia al fonio in casseruola

Ingredienti

180 g di fonio
1,2 litri di brodo vegetale
2 carote grosse, tagliate a dadini
1 cipolla grande, tagliata
450 g di ceci cotti o in scatola
1 lattina di pomodori a pezzi
aglio a fettine per insaporire
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaino di pepe di Caienna
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di cannella (a scelta)
30 g di prezzemolo fresco, da aggiungere poco prima di servire in tavola

Preparazione

Il fonio è un cereale di origine africana.

Mischiare tutti gli ingredienti in una casseruola, coprire e infornare a 180°C (forno a gas livello 4) per 35 minuti.
Mescolare, aggiungere acqua se il composto risulta troppo asciutto e far cuocere di nuovo in forno finché le carote non si saranno ammorbidite (altri 30 minuti circa).
Togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto, quindi aggiungere il prezzemolo.
Questo piatto è delizioso servito con latte o yogurt di soia, accompagnato da una salsa al coriandolo fresco (tagliato e poi mischiato con un po’ di sale e succo di limone).


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Note

Ricetta tratta da: www.pan-germany.org/download/cotton/IT_Fonio.pdf
(dove troverete molte altre info riguardo al fonio)

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