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Gnocchi di tofu e spinaci

Ingredienti

Per 4 persone
300 g di tofu
250 g di spinaci surgelati
50 g di farina tipo 00
noce moscata
sale e pepe q.b.
olio
40 g di margarina vegetale
1 spicchio d'aglio
5 o 6 foglie di salvia

Preparazione

Sbollentate gli spinaci in acqua bollente e salata, quindi strizzateli e frullateli con il tofu e la farina.
Salate, pepate e aggiungete una abbondante grattugiata di noce moscata.
Formate gli gnocchi con le mani, che devono essere grandi poco meno di una noce.
Tuffateli in acqua bollente e salata sino a quando salgono in superficie.
Nel frattempo mettete in un pentolino la salvia, l'aglio e la margarina e fate soffriggere a fuoco basso per 5 o 6 minuti, affinché il condimento si insaporisca a puntino.
Dopodiché disponete gli gnocchi nei piatti e conditeli con la margarina profumata alla salvia. Servite subito bollenti.


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Note

Potete prepararali anche il giorno prima, disporli in una pirofila, condirli e scaldare in forno a 180°C per 15 minuti prima di servirli.

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