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Vellutata viola

Ingredienti

Per 4 persone
1/2 cavolo cappuccio viola
1 scalogno
5 cucchiai di fiocchi di ceci (o di cereali)
2 cucchiaini di zenzero fresco tritato (oppure uno di zenzero in polvere)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Mi piaceva molto l’idea di una crema al 100% naturale ma dal colore così insolito e deciso!
Per accompagnare un colore così marcato ho optato per una spezia dal sapore altrettanto deciso, lo zenzero.


Tritate lo scalogno e affettate finemente il cavolo cappuccio.
Fate soffriggere lo scalogno nell'olio e unite lo zenzero.
Mescolate brevemente e poi aggiungete anche il cavolo.
Ricoprite con l'acqua di cottura, circa 800-1000 ml, a seconda della consistenza finale che desiderate ottenere.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere per una mezz'oretta, fino a quando il cavolo non sarà ben cotto.
Dopo i primi 15 minuti dall'ebollizione aggiungete anche i fiocchi di ceci, che daranno consistenza e sapore alla vellutata.
Terminata la cottura frullate accuratamente il tutto e servite questa insolita vellutata viola portando in tavola una diversa nota di colore.


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Note

Grazie a Emanuela Barbero per la ricetta,
a Emanuela Barbero e Gianni Corona per la foto,
a Fabrizio Canale per l'impiattamento

 

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