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Fusilli tricolore pugliesi con le cime di rapa

Ingredienti

Per 4 persone
400 g di fusilli pugliesi (oppure orecchiette o strascinati)
un mazzo di cime di rapa
2 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Questo condimento con le cime di rapa è adatto anche per le tradizionali orecchiette (un classico!), gli strascinati e altri tipi di pasta corta rustica. Si tratta di una preparazione semplice e gustosa!


Mondate le cime di rapa e tagliuzzatele.
Tritate l’aglio e fatelo ammorbidire in una padella capiente con un filo di olio.
Quando inizia a sfrigolare aggiungete le cime di rapa, un po’ di sale, una tazzina d’acqua e mescolate.
Fate cuocere a fuoco dolce e col coperchio per 15-20 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura e aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua all’occorrenza.
Nel frattempo fate cuocere i fusilli in acqua bollente salata.
Quando sono cotti al dente scolateli e fateli saltare assieme alle cime di rapa, poi serviteli caldi.


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

 

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