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Catalogna saltata in padella con olive e capperi

Ingredienti

Per 4 persone

1 cespo di catalogna
2 cucchiai di oli extravergine di oliva
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale
2 cucchiai di olive taggiasche in olio evo
sale (pochissimo!)

Preparazione

Un contorno semplicissimo e sfizioso, in più è anche veloce da preparare!
 

Lavate la catalogna e tagliatela e pezzetti, quindi fatela saltare in padella con un paio di cucciai di olio e un pizzico di sale - che aiuterà a far rilasciare l'aqua di vegetazione della verdura: aggiungetene pochissimo in quanto i capperi e le olive sono già salati!

Unite alcuni cucchiai di acqua, mescolate e coprite.

Lasciate appassire leggermente la catalogna, quindi aggiungete i capperi dopo averli risciacquati sotto l'acqua corrente (se non li lavate risulteranno troppo salati).

Quando la verdura è quasi pronta, verso fine cottura unite anche le olive: non devono cuocere ma solo amalgamarsi con gli altri ingredienti e sapori.

Servite caldo e gustatevi questo contorno dai sapori decisi e dalla forte personalità!


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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