Insalata di rinforzo

Per 8 persone
1 cavolfiore
1 barattolo di sottaceti misti tipo giardiniera
200 g di olive verdi snocciolate
200 g di olive nere snocciolate
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto bianco
1 pizzico di sale

Questa insalata deve essere preparata alcune ore prima.

Pulite il cavolfiore eliminando le foglie, lavatelo e dividetelo in cimette. Lessatelo in abbondante acqua leggermente salata, scolatelo quando è al dente e tenetelo da parte a raffreddare.
Mescolate il cavolfiore con gli altri ingredienti e condite con l'aceto, l'olio e il sale.